Niepubliczne Technikum Usługowe Zakładu Doskonalenia Zawodowego w Warszawie zaprasza do nauki w zawodzie Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych!

📌 Czas nauki: 5 lat
📌 Drugi język obcy: niemiecki
📌 Rozszerzenia: język angielski

Zdobywasz kwalifikacje cenione na rynku pracy!

✅ HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

1. Ocena jakości surowców i produktów spożywczych
🔹 Zasady oceny świeżości i jakości surowców
🔹 Metody oceny sensorycznej, fizykochemicznej i mikrobiologicznej
🔹 Wpływ jakości surowców na jakość potraw

2. Przechowywanie żywności
🔹 Zasady magazynowania produktów spożywczych
🔹 System HACCP i dobre praktyki higieniczne
🔹 Metody przechowywania żywności (chłodzenie, mrożenie, pakowanie próżniowe)

3. Przygotowanie produktów i stanowiska pracy
🔹 Organizacja stanowiska pracy w kuchni
🔹 BHP i ergonomia pracy w gastronomii
🔹 Techniki obróbki wstępnej surowców spożywczych

4. Obsługa sprzętu gastronomicznego
🔹 Rodzaje i zastosowanie urządzeń gastronomicznych
🔹 Zasady użytkowania i konserwacji sprzętu kuchennego
🔹 Nowoczesne technologie w gastronomii

5. Przygotowanie potraw
🔹 Techniki obróbki cieplnej (smażenie, pieczenie, gotowanie, duszenie, grillowanie)
🔹 Przygotowanie dań zimnych, gorących i deserów
🔹 Zastosowanie przypraw i dodatków kulinarnych

6. Wydawanie dań
🔹 Zasady ekspedycji potraw i napojów
🔹 Organizacja pracy na wydawce
🔹 Techniki dekoracji i estetycznej prezentacji dań

✅ HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

1. Ocena jakości żywności
🔹 Normy i standardy jakościowe w gastronomii
🔹 Badania i ocena wartości odżywczej produktów spożywczych
🔹 Czynniki wpływające na jakość dań

2. Planowanie żywienia z uwzględnieniem alternatywnych diet
🔹 Zasady komponowania jadłospisów dla różnych grup odbiorców
🔹 Planowanie żywienia zbiorowego
🔹 Diety wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe, niskokaloryczne

3. Organizowanie żywienia w produkcji gastronomicznej
🔹 Rodzaje i organizacja zakładów gastronomicznych
🔹 Systemy produkcji gastronomicznej (cook&chill, sous vide, fast food)
🔹 Normy sanitarne i bezpieczeństwo żywności

4. Wykonywanie usług gastronomicznych
🔹 Zasady obsługi klienta w gastronomii
🔹 Organizacja imprez okolicznościowych
🔹 Nowoczesne trendy w usługach gastronomicznych

5. Ekspedycja potraw i napojów
🔹 Techniki serwowania dań i napojów
🔹 Dekoracja stołu i zasady nakrywania
🔹 Savoir-vivre w gastronomii

🔹 Dodatkowe zajęcia z DIETETYKI! Dowiesz się, jak:
🥗 Prawidłowo bilansować posiłki
🛒 Wybierać zdrowe produkty spożywcze
🍏 Układać diety dostosowane do różnych potrzeb

💡 Postaw na praktyczną naukę zawodu i dołącz do nas!